铁棍山药，怀山药乃“四大怀药“之首，又是药食同源之精品。铁棍山药属怀山药中 的“极品“，曾为历代皇室之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品，具有很高的药理作用。 铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，铁棍山药保护产品如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
     山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、
调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

山药之中铁棍称王，河南焦作温县所产的铁棍山药，被称作是山药中的精品，它的食用价值和药用效果是山药中最好的，现代人们越来越重视自己的健康，饮食也越来越重视营养，提倡“科学养生，饮食养生”，那么就可以选择食用铁棍山药，它有非常好的食疗价值，而且适合人体各类型的体质，常吃山药，不仅口味鲜美，还可益寿延年。